El primer volumen de la primera edición fue publicada en 1812, contiene 86 historias; el segundo volumen de 70 historias siguió en 1815. Para la segunda edición, se publicaron dos volúmenes en 1819 y una tercera en 1822, por un total de 170 cuentos. La tercera edición apareció en 1837; cuarta edición, 1840; quinta edición, 1843; sexta edición, 1850; séptima edición, 1857. De una edición a otra, se añadieron y se quitaron historias, la séptima edición tuvo 211 cuentos. Todas las ediciones fueron ampliamente ilustrados, por primera vez por johann Philipp y , después de su muerte en 1892, por el ilustrador alemán Robert leinweber.
Los primeros volúmenes fueron muy criticados porque, a pesar de que fueron llamados "Cuentos infantiles", no fueron considerados como adecuados para los niños.9 Muchos de los cambios a través de las ediciones - tales como cambiar a la malvada madre de la primera edición de cenicienta blancanieves y hansel y grettel por una madrastra, probablemente fueron hechos con el propósito de hacerlos más convenientes. Se quitaron las referencias sexuales -tales como la inocencia de Rapunzel preguntando por qué su vestido estaba apretado alrededor de su vientre, y revelando ingenuamente a su malvada madrastra su embarazo y las visitas del príncipe- pero en muchos aspectos, la violencia, sobre todo al castigar a los villanos, fue aumentado.10
En 1825, los Hermanos publicaron su Kleine Ausgabe o "pequeña edición", una selección de 50 cuentos diseñados para lectores infantiles. La versión infantil pasó por diez ediciones entre 1825 y 1858.
